Показать сообщение отдельно
Старый 19.04.2010, 19:55   #34
BMWoman
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

узбекский плов с курицей

главное соблюдать пропорции продуктов
на 1 курицу (надо резать на кусочки по фалангам, грудку на 6 частей делить, в общем нарезать небольшими кусочками)
или 1 кг голени на кости
или 1кг бедра без крестцовой кости
или просто ножки куриные без кости гр 700

500гр рис узбекский
500гр морковка желательно красная, но ее в Москве не реально найти, так что берем обычную
500гр репчатого лука
1 головка чеснока
2 ч.л. микса приправ для плова купленные у узбека на рынке!!!!
1ст.л соли
2щипотки зиры купленные у того же узбека

Рис хорошо промыть до прозрачной воды и залить теплой водой
1. курицу обжарить до корочки в сковороде, положить ровномерно на дно глубокой кастрюли, если есть казан с ровным дном ВАМ РЕСПЕКТ!!!!!))))))
2.лук нарезать полукольцами толщиной от 3-5мм, обжарить на быстром огне до прозрачно коричневого цвета, выложить на курицу ровномерно
3. морковку нарезать соломкой, обжарить до золотой корочки, можно до черной корочки)))) выложить так же на лук ровномерно
4. в центр кастрюли на морковку положить и слегка вдавить головку чеснока, предварительно сняв с нее внешнюю шелуху, посыпать солью, приправами и зирой
5. настало время риса, перебрать его от мелких камней!!!!! выложить на морковь ровномерно, накрыть тарелкой и залить кипятком высотой на 1 фаланг пальца (расчет приблизительный, палец не надо засовывать в кипяток)))))))
6. накрыть крышкой поставить на сильный огонь и довести до кипения, не открывая крышку убавить огонь(если у вас от 1до9, то убавить надо до 3х) 25 минут должно пройти
7. как только прошло 25 минут после того как вы убавили огонь, быстро открываете крышку, убираете тарелку в мойку(она больше не нужна), перемешиваете плов и накрываете крышку, выключаете огонь и еще мин 15 плов должен дойти с накрытой крышкой. Фсе, плов готов))))
Изображения
       

Последний раз редактировалось BMWoman; 19.04.2010 в 23:13.
  Ответить с цитированием