Шашлыки или мясо на углях

Сообщение от DMI

В Болгарии ел продукт под названием Банско Стариц. Сырое мясо обертывается вощеной бумагой и закапывается в землю на полгода. Ну типа легенда такая... Может и не держат полгода - хз. На вкус довольно своеобразное... Но в целом вкусно.

В Татарии неоднократно видел гусей которые в соли подвешиваются в чуланчиках, далеко не низкотемпературных, и висят там по неск месяцев. Считается супердиликатесом. Такой вот татарский хамон...

Соленный гусь это просто зе бест. Полностью натирается крупной солью и заворачивается в бумагу на пол года. А под пиво..................фантастика.

у меня простые рецепты
1. Лимон, лук, помидор, приправы купленные на рынке для шашлыка и соль.
нарезать овощи и лимон кольцами, мясо квадратами и на 3 часа в холодильник, все ингредиенты перемешивая разминать руками.
2. гарчица, майонез без уксуса, лук приправы, соль.......
3. а еще мне рассказали рецепт маринада с таном, приправами без соли, т.к. тан соленый.
по всем этим рецептам не более 3х часов мариновать мясо

Сообщение от BMWoman

у меня простые рецепты
1. Лимон, лук, помидор, приправы купленные на рынке для шашлыка и соль.
нарезать овощи и лимон кольцами, мясо квадратами и на 3 часа в холодильник, все ингредиенты перемешивая разминать руками.
2. гарчица, майонез без уксуса, лук приправы, соль.......
3. а еще мне рассказали рецепт маринада с таном, приправами без соли, т.к. тан соленый.
по всем этим рецептам не более 3х часов мариновать мясо

еще проще - порезанное мясо посолить/поперчить и залить кефиром любой жирности на 2-3 часа

Сообщение от samka

еще проще - порезанное мясо посолить/поперчить и залить кефиром любой жирности на 2-3 часа

проще, чем залить таном?

Сообщение от BMWoman

проще, чем залить таном?

проще, тан продается не везде

Сообщение от samka

проще, тан продается не везде

очень смешно, вкусное, свежее мясо тоже не везде!
Тан можно найти в перекрестке, 7 континенте, Азбуке Вкуса, глобус Гурмэ и куча других магазинов! А вот мясо не везде!

в Молоково как ехать альтернативной дорогой в Мячково есть магазин Парное мясо. Там продают один из немногих вкусный готовый шашлык. Родственники, да и я сам, закупаемся там уже лет так 5-ть. Маринуют сами, мясо свежее, воды ноль, маринад мне нравицца.
.... К чему это я, а к тому что к 19:07, сидя на работе в будний день, слюни на стол уже льются, почитав всю эту тему. Как вспомню шампур шашлыка, с кусочками лимончика томленогГГГГо, да с салатиком свежим зеленью, можно еще гарниром (немного риса правильного) ууууууууу пора домой или к мясоедам в тему))))))

А ребрышки свиные, натереть хмелисунели, солью, да в аэрогриль до загара спелого.......
Или из отборного фарша котлетищуу с перцем черным, солью и лучком реппппчатым. Чистейший вкус, радуга ощущений... Плюс редиски свежей. укропчику, огурчик, чесночку....

Сообщение от kolotila

А ребрышки свиные, натереть хмелисунели, солью, да в аэрогриль до загара спелого.......
Или из отборного фарша котлетищуу с перцем черным, солью и лучком реппппчатым. Чистейший вкус, радуга ощущений... Плюс редиски свежей. укропчику, огурчик, чесночку....

Больше ничего не забыл?

Сообщение от kolotila

А ребрышки свиные, натереть хмелисунели, солью, да в аэрогриль до загара спелого.......
Или из отборного фарша котлетищуу с перцем черным, солью и лучком реппппчатым. Чистейший вкус, радуга ощущений... Плюс редиски свежей. укропчику, огурчик, чесночку....

Аааайй
Так ты кулинар однако

Сообщение от Rash

Аааайй
Так ты кулинар однако

я не волшебник, я только учус - (с)
Стал особо ценить натур продукт когда скидывал вес попутно с тренировками. Если говорить только о мясе, то теперь особняком в предпочтениях стоят именно, запеченое мясо (шашлык и т.п на углях, в аэрогриле курица, ребрышки, те же котлеты из фарша). Так же знатно можно отварить мясца, и потом с солью, перчиком свежемолотым черным его. Уж вкуснотищща. Жаренное как то вообще теперь не ем. На первый план там выбивается сама обжарка, а вот при варке запекании ну или тушении на крайний случай, выделяется сущность мясная, может лично для меня. Если ее подкрепить например отварным рисом с парой лаврушек, раассыббчатымъ, и зеленью свежей то вовсе вышак.
Другими словами ограничение потребления, обостряет пожелание к качеству продукта, не хочется колбасы с набором таблицы менделеева. =) Та же фигня со сладким и прочим. Теперь если уж сладкое и выпечка то что то космическое, вроде куска любимого торта, чебурека от мамы, или беляша тещи. Сникерсы побоку) Никто мне раньше не мог объяснить прелесть хорошего творога с ложкой свежего меда и ломтиками яблока. Утром с чаем. Пока сам не допер))

п.с Но вот в столовых, любитель отобедать, хахах. Что то в них есть) Тех самых настоящих, борщ, котлета с рисом, или плов (Плеяда, привет=)). Кстати он там, как правило, весьма неплох)))) Та же столовая при УРТ, вовсе не перестает меня удивлять, как ценами, так и качеством еды. Нам бы такую на работу...

Сообщение от kolotila

А ребрышки свиные, натереть хмелисунели, солью, да в аэрогриль до загара спелого.......
Или из отборного фарша котлетищуу с перцем черным, солью и лучком реппппчатым. Чистейший вкус, радуга ощущений... Плюс редиски свежей. укропчику, огурчик, чесночку....

блин.....теперь у меня слюни как у собаки павлова))))

Кстати, Сталик в своей книге упомянул очень важную вещь.
Кровь на прилавке - нехороший признак. Здоровое животное, правильно забитое, теряет практически всю кровь во время забоя. Если из мяса сочится кровь, то, скорее всего, это павшая скотина.

как же хочется на шлыки))))эх)))

BMWoman
samka
Девочки, давайте откроем тему "Продуктовая статистика или теория вероятности применительно к кисломолочным изделиям товарных рядов нормального распределения" И там уж с мат.методами, с цифрами обсудим?

Сообщение от TeMHuK

BMWoman
samka
Девочки, давайте откроем тему "Продуктовая статистика или теория вероятности применительно к кисломолочным изделиям товарных рядов нормального распределения" И там уж с мат.методами, с цифрами обсудим?

да, это оч актуально
давайте сделаем репрезентативную выборку до кучи и построим графики зависимости наличия кисломолочки от географии региона

Сообщение от samka

да, это оч актуально
давайте сделаем репрезентативную выборку до кучи и построим графики зависимости наличия кисломолочки от географии региона

Ты не догоняешь, что я тебе пытаюсь объяснить! слово проще, для мяса не актуально! И тан в наше время не проблема, а кефир пей, улучшает пищеварение и снижает уровень холестерина!