![]() |
|
![]() |
#1 |
Guest
Сообщений: n/a
|
![]()
В предверие теплой погоды и майских праздников...поделитесь хорошими рецептами шашлыка или приготовления мяса на углях в целом.
|
![]() |
![]() |
#2 | |
Guest
Сообщений: n/a
|
![]() Цитата:
![]() ![]() Рецепт может быть каким угодно. Главное - мясо. Обязательно свежее. Последний раз редактировалось biaxident; 15.03.2010 в 16:56. |
|
![]() |
![]() |
#3 |
Guest
Сообщений: n/a
|
![]() |
![]() |
![]() |
#4 |
Guest
Сообщений: n/a
|
![]()
Алексей я думаю имел в виду свежее хорошее мясо, качественный продукт. А ваш спец похоже готовит из не свежего мяса обильно сдабривая его специями дабы (заглушить), пардон подчеркнуть его аромат
![]() |
![]() |
![]() |
#5 | |
Guest
Сообщений: n/a
|
![]() Цитата:
![]() ![]() ![]() |
|
![]() |
![]() |
#6 |
Guest
Сообщений: n/a
|
![]() |
![]() |
![]() |
#7 | |
Guest
Сообщений: n/a
|
![]() Цитата:
не путать свежее мясо с парным!!! Не спорю, есть спецы, которые умеют готовить мясо в душком. Я не умею. Был свидетелем "высшего пилотажа", когда мой друг, душанбинский татарин кстати, собственноручно забил, разделал и приготовил барана. Перед этим он выгнал всех со двора, долго молился и гладил барашка... Ничего вкуснее в жизни не пробовал. Из специй - соль, перец. |
|
![]() |
![]() |
#8 |
Guest
Сообщений: n/a
|
![]()
Берется толстый край. Обтирается полотенцем. Сушится.
Выкладывается на решетку или подвешивается на крюк. И на три-четыре недели выдерживается в сухом, прохладном месте. В течении срока надо осматривать на опрелости. При появлении обтирать спиртом. Нарезаем кусками толщиной 3-5 см. И жарим на очень сильном огне. Минуту с одной и минуту с другой. Выкладываем на доску или тарелку, посыпаем солью и черным перцем. Даем минуту подышать мясу (Это обязательно!) Классический стейк готов. Один из любимых рецептов. Можно добавить еще фирменный соус ![]() |
![]() |
![]() |
#9 | |
Guest
Сообщений: n/a
|
![]() Цитата:
![]() ![]() ![]() а насколько прохладным должно быть место???? |
|
![]() |
![]() |
#10 |
______________
Регистрация: 01.03.2010
Адрес: Москва
Сообщений: 1,975
|
![]()
Была у нас девушка в Клубе, администратор из Вог-кафе. Ирина.
Научила ягненка делать на гриле. Ниче вкуснее не пробовал. Перед тем как положить ягначьи ребрышки, она их поливала оливковым маслом и натирала солью. ппц был
__________________
Warning: motorsport is dangerous! .... and very expensive |
![]() |
![]() |
![]() |
#11 |
Guest
Сообщений: n/a
|
![]() |
![]() |
![]() |
#12 | |
Guest
Сообщений: n/a
|
![]() Цитата:
Оригинальный рецепт: Берем противень, наливаем оливковое масло, добавляем соль и перец. Ребрышко обмакиваем в это масло с двух сторон и на решетку. Соус не нужен. |
|
![]() |
![]() |
#13 |
______________
Регистрация: 01.03.2010
Адрес: Москва
Сообщений: 1,975
|
![]()
не... она свой проект какой-то замутила.Ездила на синем врх
__________________
Warning: motorsport is dangerous! .... and very expensive |
![]() |
![]() |
![]() |
#14 |
Guest
Сообщений: n/a
|
![]()
Саш, а ребра ягненка куском каре зажаривала или резала на кусочки ???
|
![]() |
![]() |
#15 |
______________
Регистрация: 01.03.2010
Адрес: Москва
Сообщений: 1,975
|
![]()
они продаются в виде "котлет" на косточке. Выкладываешь рядком на решетке, предварительно обработав, зажимаешь с двух сторон.
И вращаешь туда сюда. Следи, чтоб огня не было, масло капает и отлично возгорается
__________________
Warning: motorsport is dangerous! .... and very expensive |
![]() |
![]() |
![]() |
#16 |
Guest
Сообщений: n/a
|
![]()
Ну градусов десять пятнадцать уже хорошо. Идеальным будет сухой подвал. Я выдерживал в холодильнике на решетке. Если есть желание, то попозже могу выложить фото. В холодильнике приходится обтирать каждый вечер полотенцем. И обрезать вссякие складочки. Так как в нем достаточно влажно
Ягнячьи ребра новозеландские/австралийские потрясающие. У них там очень строго с мясом. Им продавать кроме урана больше нечего. Поэтому мясо просто вкуснейшее. |
![]() |
![]() |
#17 | |
Guest
Сообщений: n/a
|
![]() Цитата:
|
|
![]() |
![]() |
|
Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1) | |
|
|